Polpo Gallega

Pulite bene il polpo, soprattutto sui tentacoli.

In una padella larga, per cuocere il polpo, mettete a bollire abbondante acqua salata, potete aggiungere una cipolla

Nel frattempo, prenditi il ​​tempo per pulire le patate e tagliarle a fette spesse circa 1-2 cm.

Cuocere il polpo per circa 30 minuti, o fino a quando non si sente che la carne del polpo è tenera. Bucherellare con la forchetta in più punti e rimuoverla solo quando sarà completamente morbida. Il tempo varia molto a seconda del fuoco.

Quindi rimuovere il polpo dall'acqua, ma riservare l'acqua.

Mettere le patate tagliate a fettine a cuocere nell'acqua del polpo, io l'ho fatto con la buccia, ma sono più belle sbucciate.
Cucinando nella stessa acqua del Polpo, hanno un sapore migliore. Non è necessario aggiungere altro sale.

Quando le patate saranno cotte e tenere, toglierle dall'acqua e metterle in una pirofila. Condire le patate con una buona dose di olio d'oliva.

Con un buon coltello separare i tentacoli dalla testa e tagliare a fette il polpo.

Per ogni fetta di patata disponete sopra 1 o 2 pezzi di polpo. Condire con altra paprika e olio d'oliva.


Può essere servito caldo, ma può essere servito anche freddo.