Preparazione
Disponete il polpo e fatelo cuocere in acqua con una cipolla lavata e la pelle, una foglia di alloro, un ciuffo di prezzemolo e pepe in grani.
Quindi togliete dal fuoco, rettificate il sale e lasciate riposare per 30 minuti.
Taglia le patate a cubetti. Lavate i pomodori, tagliateli a croce, sbollentateli per 30 secondi, metteteli in una ciotola con acqua fredda per eliminare la buccia ei semi.
Tritate finemente l'aglio e le cipolle.
Portare una padella sul fuoco con l'olio, soffriggere la cipolla, l'aglio e la foglia di alloro rimasta fino a doratura.
Aggiungete quindi il pomodoro e la polpa di pomodoro, fate cuocere per 2 minuti, unite il Porto e il vino rosso e lasciate cuocere.
Aggiungere un ciuffo di prezzemolo e togliere dal fuoco.
Accendi il forno di 180 gradi. Versate le patate su un piatto da portata, spalmate la salsa, irrorate con altro brodo di polpo fino a coprire le patate e infornate per 45 minuti.
Aggiungere poi il polpo cotto tagliato a pezzi, avvolgere e lasciare in forno per altri 10 minuti. Sfornate e servite cosparse di prezzemolo o coriandolo.
Quindi togliete dal fuoco, rettificate il sale e lasciate riposare per 30 minuti.
Taglia le patate a cubetti. Lavate i pomodori, tagliateli a croce, sbollentateli per 30 secondi, metteteli in una ciotola con acqua fredda per eliminare la buccia ei semi.
Tritate finemente l'aglio e le cipolle.
Portare una padella sul fuoco con l'olio, soffriggere la cipolla, l'aglio e la foglia di alloro rimasta fino a doratura.
Aggiungete quindi il pomodoro e la polpa di pomodoro, fate cuocere per 2 minuti, unite il Porto e il vino rosso e lasciate cuocere.
Aggiungere un ciuffo di prezzemolo e togliere dal fuoco.
Accendi il forno di 180 gradi. Versate le patate su un piatto da portata, spalmate la salsa, irrorate con altro brodo di polpo fino a coprire le patate e infornate per 45 minuti.
Aggiungere poi il polpo cotto tagliato a pezzi, avvolgere e lasciare in forno per altri 10 minuti. Sfornate e servite cosparse di prezzemolo o coriandolo.
Ingredienti
- 1 polpo grande con ca. 1.600 kg
- 1.200 kg di patate
- 3 pomodori
- 2 cipolle grandi
- 2 spicchi d'aglio
- 1 dl di polpa di pomodoro
- 1 dl di vino porto
- 5 dl di vino rosso
- 0,5 dl di olio d'oliva
- 2 foglie di alloro
- Prezzemolo q.b.
- Sale e pepe q.
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