Preparazione

pelare i gamberi
lavare le cozze e tagliare a rondelle i calamari
immergere i fili di zafferano per 20 minuti in 2 cucchiai di acqua bollente
mettere i pomodori in una casseruola e sbollentarli per 2 minuti, immergerli in acqua fredda e pelarli, tagliarli orizzontalmente a metà, gin e tritare la polpa
scaldare 1 cucchiaio di olio in una casseruola e friggere le fette di chorizo ​​a fuoco medio per 5 minuti fino a doratura
Scolare su carta assorbente e friggere i pezzi di pollo per 5 minuti o fino a doratura e scolare anche su carta da cucina
soffriggere il maiale per 3 minuti fino a doratura e scolare su carta da cucina.
scaldate il restante olio nella casseruola e mettete l'aglio, la cipolla, lo zafferano con il suo liquido e la curcuma, mantenendoli a fuoco medio per 3 min finché la cipolla non sarà dorata
aggiungere i pomodori per 3 minuti finché sono teneri.
aggiungere il riso e mescolare per altri 5 minuti finché non diventa traslucido.
Versare il brodo e portare a ebollizione, coprire e far bollire per 10 min
aggiungere di nuovo i pezzi di pollo
coprendo la casseruola e lasciandola bollire per altri 20 minuti.
Aggiungere il maiale, i gamberi, le cozze, i calamari, il chorizo ​​e le verdure: coprire e cuocere fino a quando tutto il liquido sarà consumato.

Ingredienti

  • 1/2 chilo di riso
  • 3/4 di chilo di gamberi freschi
  • 1/4 di chilo di cozze
  • 150 grammi di calamari
  • ¼ di cucchiaino di zafferano in fili
  • 4 pomodori
  • 3 cucchiai d'olio
  • 2 chorizos tagliati a fette
  • 1/4 di chilo di pezzi di pollo
  • ¼ di cucchiaino di curcuma macinata
  • 1/4 di chilo di filetto di maiale a filetti
  • 4 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 2 cipolle rosse tritate
  • un litro e mezzo di brodo di pollo
  • 150 grammi di fagiolini a pezzi di 4 cm.
  • 1 peperone rosso tagliato a listarelle
  • 150 grammi di piselli