Preparazione
1. Tagliate le anguille a pezzi e condite con sale.
2. Portare a ebollizione una padella con olio, 1 foglia di alloro e 3 cipolle affettate sottilmente. Aggiungere gli spicchi d'aglio e aggiungere il peperone verde.
3. Togliere la buccia ei semi dai pomodori e aggiungerli allo spezzatino. Condire con paprika, sale e pepe.
4. Lasciar mescolare lo stufato.
5. Aggiungere le anguille e il vino e mescolare bene. Copri e cuoci.
6. Friggere le fette di pane in olio d'oliva.
7. Disporre le fette di pane nel piatto e servire lo spezzatino.
8. Finire con il prezzemolo tritato.
2. Portare a ebollizione una padella con olio, 1 foglia di alloro e 3 cipolle affettate sottilmente. Aggiungere gli spicchi d'aglio e aggiungere il peperone verde.
3. Togliere la buccia ei semi dai pomodori e aggiungerli allo spezzatino. Condire con paprika, sale e pepe.
4. Lasciar mescolare lo stufato.
5. Aggiungere le anguille e il vino e mescolare bene. Copri e cuoci.
6. Friggere le fette di pane in olio d'oliva.
7. Disporre le fette di pane nel piatto e servire lo spezzatino.
8. Finire con il prezzemolo tritato.
Ingredienti
- 1 Kg di anguille
- 3 spicchi d'aglio
- 500 g di pomodori maturi
- 1/2 peperone verde
- 1 cucchiaino di paprika
- Olio d'oliva
- sale
- Prezzemolo
- vino bianco
- 1 foglia di alloro
- Pepe nero macinato
- Fette di pane dell'Alentejo
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