Preparazione

Prendi la lampreda e prenota il sangue.
Aprire il pesce a lungo, togliere la testa e tagliarlo a fette. Mettere quindi la lampreda a marinare in un recipiente con il vino, gli spicchi d'aglio tritati, il limone a fettine, l'alloro, il prezzemolo, sale e pepe a piacere.
Soffriggere la cipolla e l'olio. Fate rosolare leggermente e aggiungete il prosciutto affettato e il pepe, insieme a un po 'di liquido della marinata di lampreda. Lasciar cuocere ancora e inserire le fette di pesce.
Aggiungere il resto della marinata secondo necessità. Dopo che è ben raffinato, aggiungere gradualmente la quantità di acqua necessaria per cuocere il riso.
Fate cuocere il riso, aggiungete il sangue e servite.

Ingredienti

  • 1 cipolla
  • 1 foglia di alloro
  • 1 lampreda
  • 1 limone
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 1,5 dl di olio d'oliva
  • 150 g di prosciutto crudo
  • 2 fette di salpicão
  • 4 spicchi d'aglio
  • 5 dl di vino rosso maturo
  • 500 g di riso
  • sale e pepe q.b.