Preparazione

Lavate bene la carne e mettetela in una padella con acqua e sale. Lascia cuocere. Vai a rimuovere le carni non appena sono pronte.
Fate un soffritto con l'olio, l'aglio e la cipolla tritati. Aggiungere la foglia di alloro, il chorizo, il salpicão e il prosciutto tagliato a pezzi.
Aggiungere le carni cotte, anch'esse tagliate a pezzetti, e raffreddare con vino bianco.
Aggiungere la carota affettata e il cavolo portoghese e i pezzi di lombardo.
Fate cuocere e, se necessario, versateci sopra un po 'dell'acqua di cottura della carne.
Aggiungere i fagioli rossi, precedentemente ammollati e cotti, e avvolgere.
Fate cuocere e condite con sale, pepe e cumino.
A parte cuocere la farina.

Servire caldo con riso bianco

Ingredienti

  • 250 g di orecchio di maiale
  • 250 g di muso di maiale
  • 1 scintilla
  • 50 ml di olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cipolla media
  • 1 foglia di alloro
  • 1/2 chorizo ​​di carne
  • 200 g di salpicão
  • 200 g di prosciutto
  • 1 dl di vino bianco
  • 1 carota
  • 1 cavolo portoghese piccolo
  • 1/2 lombardo
  • 500 g di fagioli rossi
  • 1 farina
  • sale
  • chili
  • cumino