Preparazione

Togliere la buccia del pomodoro e tagliarlo a pezzetti, tagliare il peperone a listarelle.

In una casseruola scaldate un filo d'olio e fate soffriggere la cipolla. Aggiungere i pomodori, i peperoni, i peperoncini e cuocere per circa 5 minuti, finché il pomodoro non si sbriciola e forma una salsa densa.

Aggiungere 2 cucchiai di aceto di sidro, per tagliare il sapore dolce, e mescolare.

Condite con pepe a piacere, aggiungete l'uovo e lasciate cuocere, circa 3 minuti, coprendo con il coperchio.

Cospargere di erba cipollina tritata e servire. Buon appetito!

Ingredienti

  • 1 cipolla tritata
  • 4 pomodori di media grandezza e maturi
  • 1/2 peperone rosso
  • 3 uova
  • Erba cipollina (quantità a piacere)
  • 1/2 cucchiaio di Piripiri
  • Olio d'oliva
  • Aceto di mele