Preparazione

sbattere i polpi, sistemarli e lavarli. tagliato a pezzi.
in una casseruola versate l'olio, lo strutto, le cipolle e l'aglio tritato e portate sul fuoco giusto il tempo necessario perché la cipolla risulti traslucida. unite i pezzi di polpo e lasciate distillare. togliete il liquido che è caduto dal polpo, tenendo il polpo sul fuoco e quando inizia a volersi asciugare aggiungete il liquido precedentemente caduto. si aggiungono anche pasta di peperoni (peperoncino), peperoni, rametto di prezzemolo e alloro. quando il polpo è tenero, viene condito con vino bianco, vino porto e, a poco a poco, vino rosso. si lascia bollire dolcemente fino a quando non si raffina e si assaggia appena di sale. puoi aggiungere un po 'di peperoncino.
si serve con patate lesse e pane di mais.

Ingredienti

  • 2 polpi medi
  • 3 cipolle grandi
  • 3 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di strutto
  • 1 cucchiaio di pasta di pepe (piccante)
  • pepe in grani
  • grani di pimento
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 foglia di alloro
  • 1 bicchiere di vino bianco (1 dl)
  • 2 cucchiai di vino Porto
  • 1 o 2 bicchieri di vino rosso (o preferibilmente l'odore della vetta)
  • sale q.b.
  • piripiri (opzionale)