Preparazione
Tagliare tutta la carne a pezzetti e condire l'aceto di vino con sale, pepe, coriandolo e aglio. Lasciar marinare per 30 minuti.
Quindi, prendere la cipolla affettata a rosolare in olio d'oliva.
Aggiungere la carne, i piripiri e il peperone a fette. Abbassare a fuoco basso e cuocere fino a quando la carne è ben cotta e morbida. Durante la cottura, controllare se la preparazione sta diventando troppo secca (bruciando). In tal caso, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua.
Con la carne ben cotta, aggiungere circa 1 litro d'acqua e il brodo.
Quando bolle aggiustate di sale.
Aggiungere gradualmente mescolando con un cucchiaio di legno, la farina e il tutolo di mais.
Mescolare durante la cottura e ottenere consistenza per circa 10 minuti.
Rimuovere e servire.
Quindi, prendere la cipolla affettata a rosolare in olio d'oliva.
Aggiungere la carne, i piripiri e il peperone a fette. Abbassare a fuoco basso e cuocere fino a quando la carne è ben cotta e morbida. Durante la cottura, controllare se la preparazione sta diventando troppo secca (bruciando). In tal caso, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua.
Con la carne ben cotta, aggiungere circa 1 litro d'acqua e il brodo.
Quando bolle aggiustate di sale.
Aggiungere gradualmente mescolando con un cucchiaio di legno, la farina e il tutolo di mais.
Mescolare durante la cottura e ottenere consistenza per circa 10 minuti.
Rimuovere e servire.
Ingredienti
- 250 g di manzo con osso
- 250 g di budello di maiale
- 100 g di cotenna
- 2 cipolle
- 1 pepe
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 1 cubetto di brodo di carne (Knorr)
- 1 tazza di farina di frumento
- 1 tazza di tutolo di mais
- Q.b. sale
- Pepe q.b.
- Polpa di pomodoro q.b.
- Q.b. di coriandolo
- Olio d'oliva q.b.
- Aceto di vino q.b.
- Piripiri q.s.
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