Preparazione

Tagliare tutta la carne a pezzetti e condire l'aceto di vino con sale, pepe, coriandolo e aglio. Lasciar marinare per 30 minuti.
Quindi, prendere la cipolla affettata a rosolare in olio d'oliva.
Aggiungere la carne, i piripiri e il peperone a fette. Abbassare a fuoco basso e cuocere fino a quando la carne è ben cotta e morbida. Durante la cottura, controllare se la preparazione sta diventando troppo secca (bruciando). In tal caso, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua.
Con la carne ben cotta, aggiungere circa 1 litro d'acqua e il brodo.
Quando bolle aggiustate di sale.
Aggiungere gradualmente mescolando con un cucchiaio di legno, la farina e il tutolo di mais.
Mescolare durante la cottura e ottenere consistenza per circa 10 minuti.
Rimuovere e servire.

Ingredienti

  • 250 g di manzo con osso
  • 250 g di budello di maiale
  • 100 g di cotenna
  • 2 cipolle
  • 1 pepe
  • 3 spicchi d'aglio tritati
  • 1 cubetto di brodo di carne (Knorr)
  • 1 tazza di farina di frumento
  • 1 tazza di tutolo di mais
  • Q.b. sale
  • Pepe q.b.
  • Polpa di pomodoro q.b.
  • Q.b. di coriandolo
  • Olio d'oliva q.b.
  • Aceto di vino q.b.
  • Piripiri q.s.