Preparazione

dopo averlo scalato e lavato, il nasello viene tagliato a fette spesse 5 cm. aggiustate di sale e lasciate riposare per qualche ora. quindi il nasello viene lavato e lasciato in acqua fredda mentre una pentola d'acqua viene portata sul fuoco.
non appena quest'acqua bolle, il pesce viene introdotto con una foglia di alloro. fate bollire di nuovo, che si rompe aggiungendo un po 'di acqua fredda. Il nasello viene quindi lasciato cuocere per alcuni minuti (a seconda dello spessore). rimuovere con cura le fette con una schiumarola in modo che non si sfaldino.
nel frattempo sono state cotte le patate, le verdure e le uova e il pane è stato tagliato a fette (non avendo un randello può servire chiacchiere asciutte) e preparato il sugo bollito, che si fa come segue: versare la cipolla tritata in un pentolino con olio d'oliva e paprika. fate bollire un po 'e aggiungete l'aceto. Condire con sale e pepe.
le fette di pane vengono poste sul fondo di una “ciotola” (piatto grande e fondo di argilla rossa). spolverare con un po 'di salsa e adagiarvi sopra le fette di nasello, le patate, i germogli e le uova affettate.
ricoprite il tutto con la salsa bollita.

Ingredienti

  • 1 nasello di Póvoa de Varzim;
  • 1 foglia di alloro;
  • 2 kg di patate;
  • - cavolo galiziano;
  • 10 uova;
  • 7,5 dl di olio d'oliva;
  • 2 cipolle;
  • 1 cucchiaino di paprika dolce;
  • 2 cucchiai di aceto;
  • sale;
  • 1 pezzo di pane.