Preparazione

Unisci il vino, lo zucchero semolato, il baccello di vaniglia, la stecca di cannella, i grani di pepe, lo zenzero e la buccia di arancia e limone in una casseruola a fuoco medio-alto. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti o finché non si sarà leggermente ridotto. Filtrare il liquido in una ciotola.
Rimettere il liquido nella casseruola a fuoco medio. Aggiungi le ciliegie. Portare a ebollizione e cuocere per 3 minuti. Trasferire in una ciotola pulita e lasciare raffreddare, quindi conservare in frigorifero per almeno 3 ore.
Versare le ciliegie e lo sciroppo in ciotole o bicchieri. Spolverare con le mandorle in scaglie e spolverare con lo zucchero a velo. Servire.

Ingredienti

  • 600 ml di vino Beaujolais, circa
  • 80 g di zucchero semolato
  • ½ baccello di vaniglia
  • Cannella in stecca da 3 cm
  • 4 grani di pepe in grani
  • 2 fettine di zenzero
  • ½ arancia, scorza sbucciata
  • ½ limone, scorza sbucciata
  • 800 g di ciliegie snocciolate
  • 60 g di mandorle a scaglie, tostate
  • zucchero a velo, per spolverare