Preparazione

Condire la maminha (appassita) con vino, timo, peperoni, alloro, sale e pepe. Lasciate riposare 3 ore in frigorifero. Togli dal condimento. Successivamente, mescolate il burro con il pepe e il prezzemolo, distribuite il composto su tutta la carne e mettete in una padella. Coprite con un foglio di alluminio e mettete in forno medio preriscaldato per 40 minuti. Quindi rimuovere la pellicola di alluminio e rimettere in forno per altri 30 minuti o fino a doratura e conservare. Nel frattempo cuocere le patate in acqua al dente e scolarle. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio e passare velocemente le patate. Infine aggiustare di sale e spolverare con prezzemolo ed erba cipollina. Servire la maminha (morrillo) con le patate.

Ingredienti

  • 1 garrese bovino pulito (1,2 kg)
  • 1 tazza di vino bianco (secco)
  • 2 rametti di timo
  • 2 cucchiai di pepe rosa
  • 1 cucchiaio di peperoncino
  • 1 foglia di alloro
  • Sale e pepe nero qb
  • 3 cucchiai di burro a temperatura ambiente
  • 1 peperone senza semi tritato
  • 4 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 kg di polpette di patate con la buccia
  • 4 cucchiai di burro
  • Sale e prezzemolo ed erba cipollina tritata a piacere