Preparazione

Disporre e salare il pesce.

Mondare e pelare i pomodori, pulire i peperoni e tagliarli a listarelle.

Tagliate la cipolla a fettine sottili.

Tritate il prezzemolo e l'aglio.

Friggere la cipolla in una pentola di terracotta con l'olio fino a doratura.

Aggiungete l'aglio, il prezzemolo, il pomodoro, un po 'di aceto e lasciate stufare.

Aggiungete un po 'd'acqua, condite con sale, noce moscata e foglie di alloro e fate bollire un po' per cuocere i pomodori.

Per co-infettare lo spezzatino, lavare e tagliare il pesce, ad eccezione delle sarde, dalle quali dovrete solo togliere le teste e disporle a strati intervallate dalle fettine di peperone verde.

Attenzione a mettere le sarde nell'ultimo strato, poiché è il pesce più delicato.

Quindi adagiare il burro e infine le fette di pane di due centimetri, coprendo completamente il pesce.

Coprite e portatela in un forno delicato per evitare che si prenda.

Quando le fette saranno ricoperte di brodo, lo spezzatino è pronto per essere servito.

Ingredienti

  • 4 pomodori
  • 3 cipolle
  • 1 peperone verde
  • 1 dl di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 foglia di alloro
  • 1/2 pane fatto in casa
  • prezzemolo, aceto, sale, peperoncino, noce moscata e pepe in grani q.b.
  • 2 kg di: corvina, orata, scarabeo, sogliola, branzino, triglia, rombo chiodato, triglie, cernia, sarde e anatra viola.