Stufato di cervo di montagna

Lasciar marinare la carne nella birra e nel vino rosso, con qualche spicchio d'aglio e alloro, per qualche ora. Quindi tagliare a cubetti.

Portate una pentola sul fuoco, e unite i cubetti di carne e gli spicchi d'aglio, lasciandoli cuocere per qualche minuto, mescolando continuamente, fino a quando la carne sarà dorata. Aggiungere una birra e cuocere per qualche minuto. Aggiungere i funghi, la cipolla, il peperoncino, la carota, 2 foglie di alloro, un pizzico di zafferano, un po 'di pepe nero (o piri-piri) e il sale.

Lasciar cuocere coperto per circa 2 ore, o fino a quando la carne sarà tenera e le verdure sciolte (se necessario aiutate con un cucchiaio di legno a disfare le verdure).
Mescolate di tanto in tanto e se necessario aggiungete un po 'd'acqua.

Quando la carne è quasi cotta, aggiungi un po 'di timo e rosmarino,
e, mescolando ogni volta che è necessario, cuocere fino a quando la salsa non sarà raffinata a piacere.
Servire con riso bianco o patate lesse.