Preparazione

aggiungere 2 degli albumi allo zucchero e, a fuoco basso, a bagnomaria, fare sciogliere leggermente lo zucchero (attenzione a non cuocere gli albumi), mescolando continuamente.
quando gli albumi sono caldi e lo zucchero più diluito togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Con lo sbattitore elettrico sbattete bene questo composto e incorporate gradualmente gli albumi rimasti. picchiateli finché non si alzano (salgono poco ma stanno in un castello).
adagiare il preparato su uno stampino per biscotti o disporlo con un cucchiaio su una teglia rivestita di carta forno.
infornare a circa 100 ° C fino a quando è asciutto e dolce. tieni presente che i sospiri cuociono abbastanza velocemente, quindi è bene che siano tutti della stessa dimensione, in modo che alcuni non siano pronti e altri no. sono pronte quando le tocchi con il dito e non cedono.

Ingredienti

  • 4 albumi d'uovo
  • 2 tazze di zucchero