Preparazione

pasta
Montare gli albumi. aggiungere i tuorli d'uovo, lo zucchero, le noci tritate o macinate e la farina. mescolare bene. mettere in una teglia unta di circa 30 cm di diametro. cuocere in forno moderato per 1/2 ora. dividere la torta a metà, farcire con le caramelle all'uovo e guarnire con la meringa e le noci tagliate a metà. servire con panna montata a parte.

caramelle all'uovo
portare lo zucchero e l'acqua sul fuoco. bollire fino a ottenere la punta del filo. unire i tuorli, gli albumi montati nella neve, il burro e l'acqua di fiori o la vaniglia. portare a ebollizione, mescolando continuamente, fino a quando non si stacca dal fondo della padella Versate in un piatto, lasciate raffreddare e riempite la torta.
rendimento: 8 persone

Ingredienti

  • pasta
  • 1 dozzina di uova
  • 450 grammi di zucchero
  • 1 chilo di noce pesante con guscio
  • 2 cucchiai di farina
  • caramelle all'uovo
  • 250 grammi di zucchero
  • 1 tazza d'acqua
  • 12 gemme
  • 6 albumi d'uovo
  • 1 cucchiaino di burro
  • qualche goccia di acqua di fiori o vaniglia