Preparazione

Unisci lo zucchero e il latte in una casseruola di medie dimensioni. Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione, mescolando per sciogliere lo zucchero. Sempre mescolando, unite gradualmente la semola e un pizzico di sale e fate cuocere per 3 minuti fino a quando il composto non si sarà addensato. Aggiungere 1 cucchiaio di burro e l'estratto di vaniglia e mescolare per unire. Versate il composto in una ciotola, coprite la superficie con carta da forno e lasciate raffreddare completamente.
Preriscaldare il forno a 200 ° C.
Sciogliere il burro rimanente e mettere da parte. Srotolare la pasta fillo e posizionarla tra due canovacci puliti sul piano di lavoro. Spennellare con il burro una tortiera rotonda da 21 cm a bordo basso. Spennellate un foglio di filo con il burro e adagiatelo nella teglia con i bordi a sbalzo. Ripeti con altri 9 fogli cambiando leggermente l'angolo ogni volta che metti il ​​filo nella teglia (questo crea un bordo uniforme del filo attorno alla teglia). Distribuire uniformemente la crema pasticcera di semolino sul filo. Taglia 10 fogli di filo in un quadrato abbastanza grande da coprire la superficie della teglia. Spennellate ogni sfoglia con il burro e aprite a ventaglio le sfoglie sulla crema per ricoprire la superficie. Piegare i bordi sporgenti verso il centro e spennellarli con il burro. Mettere la teglia nel forno e cuocere per 25 minuti fino a doratura.
Lasciar raffreddare per 10 minuti. Unire lo zucchero a velo e la cannella e spolverare abbondantemente la superficie prima di tagliarla a fette.
Servire caldo.

Ingredienti

  • 375 g di pasta fillo fresca
  • 110 g (½ tazza) di zucchero semolato
  • 90 g (½ tazza) di semola fine
  • pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di burro non salato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 750 ml (3 tazze) di latte
  • 120 g di burro non salato
  • 3 cucchiai di zucchero a velo, per spolverare
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere