Dolce di Pomodoro

lavare i pomodori, privarli delle zampe e tagliarli a pezzi. In una padella larga dal fondo spesso, mettete i pomodori, la stecca di cannella e coprite con lo zucchero, lasciate così per qualche tempo, (30 minuti + o-) finché lo zucchero non si scioglie un po '. portate a ebollizione e fate bollire, i pomodori rilasciano molta acqua, quindi fate bollire a fuoco medio, finché una parte di quell'acqua evapora, ci vuole ancora un po 'di tempo, se inizi a versarla abbassate la fiamma, sia paziente e tienilo d'occhio, mescolando di tanto in tanto. quando vedete che una buona parte dell'acqua è già evaporata e la caramella inizia a prendere più consistenza, alzate la fiamma al massimo e cuocete fino a raggiungere il punto, mescolando spesso in modo che non tocchi il fondo, fate attenzione a non farlo bruciarti, poiché questo dolce schizza molto. quest'ultima fase del processo, non deve superare i 20 minuti, in modo che la caramella non sia caramellata.