Preparazione

Lavate bene le vongole e cuocetele con acqua finché non si aprono. Filtra l'acqua e mettila da parte. Butta via le vongole non bloccate e rimuovile dai gusci. Soffriggere la cipolla e l'aglio fino a dorarli.
Aggiungere il pomodoro e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Aggiungere le vongole, la loro acqua, il latte di cocco, il sale e il piri-piri. Portare a ebollizione a fuoco basso e servire con riso bianco.

Ingredienti

  • 1 kg di vongole
  • cocco
  • 4 pomodori a fette
  • 2 cipolle affettate
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 3 cucchiai d'olio
  • sale e piri-piri