Preparazione

Pulite bene il pollo e fatelo scolare in un colino.
Grattugiate il cocco in una ciotola di plastica e, dopo aver grattugiato, versate mezza tazza di tè di acqua calda e metà di acqua fredda, mescolate molto bene con le mani fino a quando non sarà più o meno cremoso di latte, lasciate raffreddare, mentre pila aglio e sale.
Per condire il pollo, adagiatelo su una teglia e condite con il composto e la foglia di alloro.
Pochi minuti dopo aggiungete metà del latte di cocco e lasciate marinare per mezz'ora.
In una ciotola a parte, aggiungi il resto del latte di cocco e un filo d'olio d'oliva. Questo pollo viene arrostito sulla griglia e di tanto in tanto, con una piuma di pollo, cospargere il pollo con il composto di latte e olio fino al momento di servire.

Nota: la preparazione del latte di cocco e dell'olio d'oliva serve a rendere la pelle più croccante quando si arrostisce il pollo.

Ingredienti

  • 1 pollo medio
  • 1 cocco grattugiato
  • 8 spicchi d'aglio
  • 1 foglia di alloro
  • sale q.b.