Preparazione

Mettete le costine a cuocere, poi mettete i piselli, i fagioli, il mais e un refrito preparato con achiote, cipolla, aglio, condite con sale, pepe e cumino. Quando i fagioli sono a metà cottura aggiungere le patate e spolverare con il coriandolo.

Ingredienti

  • 8 pezzi di mais
  • 1/2 tazza di fagioli teneri
  • 1/2 tazza di piselli
  • 1 libbra di costata di maiale
  • 2 libbre di patate
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 ramo di cipolla bianca
  • 1 cucchiaio. achiote
  • 1 cucchiaio. coriandolo tritato
  • Sale, pepe, cumino qb