Preparazione

I fagioli vengono messi a bagno la sera prima per ammorbidirli.
Mettere le costine con i fagioli bianchi, gli ananas e le patate dolci in un calderone, aggiungere tre litri di acqua e metterla sul fuoco.
A metà cottura aggiungiamo il crescione, le patate, la cipolla, il pomodoro e il peperone, il tutto tritato, con il sale, lo zafferano, l'aglio schiacciato e l'olio.
Lasciarlo a fuoco medio finché non sarà completamente cotto.
Di solito si mangia con formaggi a pasta molle e gofio.

Ingredienti

  • 1/2 Kg. Di crescione
  • 1/2 kg di patate
  • ¼ kg di costine di maiale
  • ¼ di fagioli bianchi
  • 150 gr. patata dolce
  • 2 teneri ananas
  • 1 pomodoro
  • 1 cipolla
  • 1 peperone verde
  • 3 spicchi d'aglio
  • ½ tazza di olio
  • zafferano
  • sale e acqua.