Preparazione

tagliare il pane a pezzi e metterlo a bagno in acqua. Laviamo bene gli asparagi, togliiamo la parte dura e li mettiamo in una pentola con acqua e sale.

In una padella con olio extravergine di oliva soffriggere l'aglio tritato finemente. fare attenzione a non friggerli troppo. Versiamo l'intero contenuto della padella nella pentola e cuociamo fino a quando gli asparagi saranno teneri. poi aggiungiamo il pane (scolato dall'acqua) e lo facciamo cuocere per 10 minuti.

Può essere servito così oppure passiamo la zuppa al frullatore e otteniamo una crema ricca. in quest'ultimo caso fare attenzione all'acqua in modo che non sia troppo sciolta.

Un vino rosso giovane della Rioja è perfetto per accompagnare questa zuppa.

Ingredienti

  • asparagi selvatici.
  • 4 spicchi d'aglio
  • pane croccante.
  • 1 bicchiere d'olio extravergine d'oliva
  • Sale.