Preparazione

Inizia disponendo la carne di agnello, pulendo il sego (noto anche come bedum in alcune regioni del Portogallo).

Fallo con un coltello affilato e devi rimuoverlo, poiché dà un cattivo sapore alla carne.

Cuocere l'agnello in acqua condita con pepe e sale, insieme a cipolla e carota.
Fai bollire per circa 1 ora.

Quando la carne è cotta, toglila e mettila da parte.

Quindi filtrare il brodo.

Riportate il brodo sul fuoco e, quando bolle, aggiungete il riso, lasciando cuocere per 10 minuti.

Nel frattempo, sminuzza la carne.

Quando il riso è cotto, aggiungere la carne di agnello.

Al momento di servire rettificare i condimenti e aggiungere la menta.

Ingredienti

  • ½ kg di carne di agnello
  • 1 cipolla
  • 1 carota media
  • 100 g di riso
  • 2 l di acqua
  • q.b. menta
  • pepe q.b.
  • sale q.b.