Preparazione
Lavate la costina e mettetela a bollire con l'aglio, il sale e un pezzetto di cipolla per un'ora, poi aggiungete i fagioli ammollati e lavati, fateli bollire fino a renderli morbidi. Friggere nuovamente con cipolla, pomodoro, aglio, coriandolo, achiote e condimenti. Aggiungete tutto questo al brodo con le patate e fate bollire finché il brodo non si sarà addensato.
Ingredienti
- 1 libbra di costata di manzo
- 1/2 libbra di fagioli panamito messi a bagno durante la notte
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 cucchiaio di achiote
- 1 cipolla tritata
- 1 cucchiaio di cipolla bianca, tritata
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato
- 2 pomodori rossi, tritati
- 2 libbre di patate tritate
- 6 tazze d'acqua
- Sale, pepe, cumino qb
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