Preparazione

Lavate la costina e mettetela a bollire con l'aglio, il sale e un pezzetto di cipolla per un'ora, poi aggiungete i fagioli ammollati e lavati, fateli bollire fino a renderli morbidi. Friggere nuovamente con cipolla, pomodoro, aglio, coriandolo, achiote e condimenti. Aggiungete tutto questo al brodo con le patate e fate bollire finché il brodo non si sarà addensato.

Ingredienti

  • 1 libbra di costata di manzo
  • 1/2 libbra di fagioli panamito messi a bagno durante la notte
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 1 cucchiaio di achiote
  • 1 cipolla tritata
  • 1 cucchiaio di cipolla bianca, tritata
  • 1 cucchiaio di coriandolo tritato
  • 2 pomodori rossi, tritati
  • 2 libbre di patate tritate
  • 6 tazze d'acqua
  • Sale, pepe, cumino qb