Preparazione

tagliare a mano i cavoli e le cime di rapa.
cuocere il prosciutto o l'osso in acqua sufficiente per la zuppa (circa 2 litri).
quando il prosciutto è cotto, le ossa vengono rimosse (se presenti).
si sminuzza la carne e si aggiungono il cavolo cappuccio, le cime di rapa e l'olio d'oliva.
A parte si sminuzza la farina di mais con un po 'd'acqua fredda, che si aggiunge al brodo, quando le verdure sono quasi cotte.
si lascia cuocere e si addensa la farina e si rettifica il sale.
si serve caldo in terrina.

Ingredienti

  • 6 foglie di cavolo nero (solcate)
  • 1 salsa di rapa
  • 1 fetta di prosciutto o 1 osso di prosciutto con carne attaccata
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 125 grammi di farina di mais
  • pepe (q.b.)
  • sale (q.b.)