Preparazione

schiacciare in un mortaio il coriandolo e gli spicchi d'aglio con sale grosso.
poi versate questa pasta in una pentola di terracotta già sul fuoco con olio bollente. fatela rosolare un po '.
aggiungere gli spinaci sbollentati e affettati.
dopo l'affinamento, innaffiare la zuppa con acqua (circa 2 litri). lascialo bollire.
nel frattempo tagliare il pane a fettine sottili.
poco prima di servire aggiustare di sale e cuocere le uova nel brodo di minestra.
dividere il pane nelle ciotole (o metterlo nella terrina), cospargere di zuppa e mettere un uovo in ogni ciotola.

Ingredienti

  • ingredienti per 4 persone
  • 1 salsa di spinaci
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 uova
  • 250 g di pane integrale fatto in casa
  • sale q.b.