Preparazione

Portare a ebollizione l'acqua e, quando sarà bollente, introdurre le vongole.
Lasciarli aprire completamente e rimuoverli con la schiumarola, un minuto o due dopo.
Rimuovere le vongole e conservare il brodo.
Rimettere l'acqua sul fuoco, con la cipolla, il prezzemolo e la menta, aggiustare di sale, aggiungere l'olio e cuocere il riso.
Qualche istante prima di togliere dal fuoco unire le vongole e servire ben caldo.
Servire con mezzo limone.

Ingredienti

  • 500gr di vongole buone
  • 100 g di riso di buona qualità
  • 1 litro d'acqua
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 1 o 2 piedi di prezzemolo
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • menta