Preparazione

la carne viene lasciata marinare per qualche ora. fritto nello strutto.

le vongole vengono messe a bagno in acqua con abbondante sale e lavate in acque varie per togliere la sabbia. (o acquista da quelli congelati che vengono puliti con la sabbia).

portate l'olio sul fuoco e quando sarà ben caldo unite l'aglio a dorare.

si introducono le vongole e il coriandolo tritato. condite con sale e pepe e mescolate di tanto in tanto.

acqua con vino bianco quando si stanno aprendo. quando tutte le vongole saranno aperte bagnatele con mezzo limone.

patate

soffriggere le patate a cubetti.

Finale:

preparare la carne come sopra indicato, soffriggere le patate a cubetti e disporre le vongole.

Unire la carne e le patate alle vongole, spolverare con il coriandolo tritato e lasciar cuocere ancora un po 'e servire.

Ingredienti

  • carne di maiale a cubetti
  • sale
  • chili
  • aglio
  • alloro
  • vino bianco maturo
  • pasta al peperoncino
  • vongole
  • (ingredienti per 1 kg)
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 kg di vongole
  • 2 cucchiai (zuppa di olio d'oliva)
  • 1 salsa al coriandolo
  • 1 limone
  • sale e pepe q.b.