Preparazione
la carne viene lasciata marinare per qualche ora. fritto nello strutto.
le vongole vengono messe a bagno in acqua con abbondante sale e lavate in acque varie per togliere la sabbia. (o acquista da quelli congelati che vengono puliti con la sabbia).
portate l'olio sul fuoco e quando sarà ben caldo unite l'aglio a dorare.
si introducono le vongole e il coriandolo tritato. condite con sale e pepe e mescolate di tanto in tanto.
acqua con vino bianco quando si stanno aprendo. quando tutte le vongole saranno aperte bagnatele con mezzo limone.
patate
soffriggere le patate a cubetti.
Finale:
preparare la carne come sopra indicato, soffriggere le patate a cubetti e disporre le vongole.
Unire la carne e le patate alle vongole, spolverare con il coriandolo tritato e lasciar cuocere ancora un po 'e servire.
le vongole vengono messe a bagno in acqua con abbondante sale e lavate in acque varie per togliere la sabbia. (o acquista da quelli congelati che vengono puliti con la sabbia).
portate l'olio sul fuoco e quando sarà ben caldo unite l'aglio a dorare.
si introducono le vongole e il coriandolo tritato. condite con sale e pepe e mescolate di tanto in tanto.
acqua con vino bianco quando si stanno aprendo. quando tutte le vongole saranno aperte bagnatele con mezzo limone.
patate
soffriggere le patate a cubetti.
Finale:
preparare la carne come sopra indicato, soffriggere le patate a cubetti e disporre le vongole.
Unire la carne e le patate alle vongole, spolverare con il coriandolo tritato e lasciar cuocere ancora un po 'e servire.
Ingredienti
- carne di maiale a cubetti
- sale
- chili
- aglio
- alloro
- vino bianco maturo
- pasta al peperoncino
- vongole
- (ingredienti per 1 kg)
- 2 spicchi d'aglio
- 1 kg di vongole
- 2 cucchiai (zuppa di olio d'oliva)
- 1 salsa al coriandolo
- 1 limone
- sale e pepe q.b.
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