Preparazione

1. Pulite e lavate il polpo. Mettetela in una pentola a pressione con acqua condita con un ciuffo di prezzemolo e una cipolla con la buccia, e fatela cuocere per circa 35 minuti. Toglierlo su un piatto e tagliarlo in quattro parti. Riserva.
2. Lavare molto bene le patate con la buccia. Mettere le patate con la buccia in una padella con acqua condita con poco sale e cuocere. Quando sono cotte, adagiatele su un piatto.
3. Disporre il polpo e le patate su una teglia da forno. Condire con aglio con la buccia schiacciato e una foglia di alloro. Condire con olio d'oliva e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 30-35 minuti. Di tanto in tanto condire con la salsa stessa.
4. Spegnere il forno e spolverare con il coriandolo tritato.

Ingredienti

  • - 1 polpo grande
  • - 1 cipolla piccola
  • - Sale (a piacere)
  • - 1,2 kg di patate
  • - 6 spicchi d'aglio
  • - 1 ciuffo di prezzemolo
  • - Coriandolo (a piacere)
  • - 1 foglia di alloro
  • - 250 ml di olio d'oliva