Preparazione

Lavare bene il pollo in acqua fredda.

Mettilo in una casseruola con il chorizo, la cipolla e il prezzemolo.

Coprite con acqua e condite con sale. Lascia cuocere.

Una volta che la carne è cotta, rimuoverla su un vassoio.

Rimuovere anche il brodo di cottura.
Pelare il resto della cipolla e l'aglio e tritarli finemente.

A parte, in un'altra padella, fate uno spezzatino con aglio, cipolla, olio, burro, strutto e prezzemolo tritato.

Aggiungere il pollo allo spezzatino e lasciarlo macchiare su entrambi i lati.

Bagnare con il vino e coprire la padella.

Cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento.

Nella padella in cui è stato cotto il pollo, mettete il brodo precedentemente ottenuto.

Rimettilo sul fornello finché non bolle.

Quindi mettete il riso, il volume del brodo dovrebbe essere il doppio di quello del riso.

Mettete in forno per circa 15 minuti.

Tagliare il chorizo ​​a fette e la pancetta a fettine.

Servire il pollo guarnito con riso e decorato con chorizo ​​e pancetta.

Ingredienti

  • 1,6 kg di gallina di campagna
  • 100 g di pancetta affumicata
  • 1 salsiccia o salsiccia di carne
  • 4 cipolle
  • 2 cucchiai di strutto
  • 1 dl di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di burro
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 salsa al prezzemolo
  • 1 dl di vino bianco
  • 200 g di riso
  • sale q.b.