Preparazione

si cuociono i fasolari, le vongole e i chicchi di gambero, riservando l'acqua di cottura.
Infine tritate la cipolla e gli spicchi d'aglio e metteteli in una padella con olio d'oliva sul fuoco, lasciandoli sobbollire un po '.
appena inizia a rosolare, si rinfresca lentamente con il brodo di cottura delle cervella e si lascia bollire.
unite le fette di pane e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
aggiungere il cervello, il coriandolo tritato e condire le spezie.
infine, le uova vengono rotte sopra l'açorda e lasciate cuocere.
prima di servire potete spolverare con ancora un po 'di coriandolo tritato.

Ingredienti

  • 150 g di gherigli di vongole
  • 150 g di gherigli di gamberetti
  • 150 g di noccioli di cardo
  • 0,5 dl di olio d'oliva
  • una cipolla media
  • quattro spicchi d'aglio
  • coriandolo
  • quattro uova
  • 350 g di pane croccante fatto in casa
  • sale