Preparazione

Portate una padella sul fuoco con l'olio, le cipolle e l'aglio tritato, la pancetta tagliata a listarelle e le salsicce. lascialo saltare.
si toglie la carne e si introducono le fave sbucciate, un bel mazzo di coriandolo, prezzemolo e alloro. condire con un pizzico di zucchero e pepe e adagiarvi sopra la carne.
coprite il contenitore e fatelo cuocere dolcemente, scuotendo di tanto in tanto. se necessario aggiungere un po 'di acqua calda. prima di togliere dal fuoco condire le spezie.
le fave vengono servite su un piatto ricoperto di salsicce affettate e pancetta. si serve con insalata di lattuga, condita con olio e aceto, e coriandolo tritato.

Ingredienti

  • 4 kg di fave (con corteccia);
  • 100 g di pancetta striata;
  • 2 cucchiai di olio d'oliva;
  • 1 chorizo ​​di carne (piccolo);
  • 1 chorizo ​​moresco;
  • 2 cipolle;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 1 foglia di alloro;
  • 1 mazzetto di coriandolo;
  • prezzemolo;
  • zucchero ;
  • sale e pepe