Preparazione
raccogliere il pollo, la pancetta e il prosciutto e macinare. mescolare la carne macinata. scaldare la zaite e rosolare la cipolla. aggiungere il composto di carne e mescolare per qualche minuto. condite con sale, pepe e acqua per qualche minuto. coprire e cuocere per circa 20 minuti. farcire il pollo con questo spezzatino e chiudere l'apertura cucendo con il filo. strofinare con sale e mettere in una padella. coprire con acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. togliere dalla padella (riservare il brodo di cottura) e asciugare. Scaldare il burro in una padella a fondo largo e friggere il pollo facendolo dorare uniformemente. nel frattempo pelare le patate e cuocerle nel brodo riservato. per servire, passare il pollo su un piatto da portata e disporre le patate intorno.
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 cucchiai di burro
- 250 grammi di carne macinata
- 1 gallina grande con i bambini
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 100 grammi di pancetta
- 100 grammi di prosciutto
- sale e pepe
- 1 cipolla tritata
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