Preparazione

raccogliere il pollo, la pancetta e il prosciutto e macinare. mescolare la carne macinata. scaldare la zaite e rosolare la cipolla. aggiungere il composto di carne e mescolare per qualche minuto. condite con sale, pepe e acqua per qualche minuto. coprire e cuocere per circa 20 minuti. farcire il pollo con questo spezzatino e chiudere l'apertura cucendo con il filo. strofinare con sale e mettere in una padella. coprire con acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. togliere dalla padella (riservare il brodo di cottura) e asciugare. Scaldare il burro in una padella a fondo largo e friggere il pollo facendolo dorare uniformemente. nel frattempo pelare le patate e cuocerle nel brodo riservato. per servire, passare il pollo su un piatto da portata e disporre le patate intorno.

Ingredienti

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 4 cucchiai di burro
  • 250 grammi di carne macinata
  • 1 gallina grande con i bambini
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 100 grammi di pancetta
  • 100 grammi di prosciutto
  • sale e pepe
  • 1 cipolla tritata