Preparazione

1. Mettere l'acqua e le fette di merluzzo in una padella. Portare a fuoco alto e portare a ebollizione per circa sette-otto minuti. Adagiare le fettine di merluzzo su un piatto, eliminare le bucce e le lische e sminuzzarle con l'aiuto di una forchetta. Mettete a bollire le uova nell'acqua di cottura del baccalà (portate di nuovo a bollore e quando l'acqua inizia a bollire leggermente, versate le uova una ad una e lasciate cuocere a fuoco medio-alto). Quando saranno affogati, scolateli e metteteli da parte su un piatto. Riservate l'acqua di cottura.
2. In una ciotola mettete l'olio, l'aglio tritato, il coriandolo tritato, il pepe e amalgamate bene il tutto. Aggiungere le chips di merluzzo e condire con un pizzico di sale. Mettere il pane spezzato a pezzi, mescolare, versare l'acqua di cottura e avvolgere il tutto.
3. Infine, mettete le uova in camicia, spolverate con un po 'più di coriandolo tritato e servite.

Ingredienti

  • - 3 fette di merluzzo in ammollo
  • - 250 g di pane duro spezzettato
  • - 6 spicchi d'aglio
  • - 4 uova
  • - Coriandolo (a piacere)
  • - 1,5 litri di acqua
  • - 100 ml di olio d'oliva
  • - Pepe (a piacere)
  • - Un po 'di sale