Amaretti danesi (makroner)

Preriscaldate il forno a 180 ° C. Foderate una grande teglia con carta da forno antiaderente.
Mettere la farina di mandorle, lo zucchero a velo e il bicarbonato di sodio in una ciotola media e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Usa uno sbattitore elettrico con una frusta per montare gli albumi e il sale in una ciotola mediamente pulita e asciutta finché non si formano picchi rigidi. Aggiungi la farina di mandorle e la miscela di zucchero a velo e usa una spatola o un cucchiaio di metallo grande per piegare insieme fino a quando non sono omogenee.
Usa due cucchiaini di metallo per versare cucchiai leggermente colmi della miscela sulla teglia foderata a circa 4 cm l'uno dall'altro per consentire la diffusione. Cospargere con le mandorle in scaglie e poi infornare nella terza parte del forno preriscaldato per 12-15 minuti o fino a quando non diventa dorato e aromatico.
Raffredda i macarons sulla teglia. Ripeti con la miscela rimanente per ottenere circa 20 macarons in totale.