Preparazione

L'anatra deve pesare da un chilo e mezzo a due chili e mezzo e deve essere arrostita per un'ora e mezza o due ore e mezza, a seconda delle dimensioni. Viene strofinato all'interno con sale grosso e pepe e riempito con spicchi di mela acida e prugne. si strofina anche l'esterno con poco sale e pepe e si spolvera con burro fuso.

Si pone sulla griglia dove si trova la teglia, nella quale si aggiunge acqua bollente o brodo, quando l'anatra si è tostata. Si usa una temperatura di 175 e 730, anche se alla fine, tolto il succo dalla sorgente, si può alzare un po 'la temperatura. filtrate il succo, e fate addensare la salsa facendola bollire per qualche minuto. un'anatra media va bene per quattro persone.

Ingredienti

  • alimenti di base: anatra
  • difficoltà: media
  • tempo di preparazione: 120 min.
  • commensali 4
  • 1 anatra da 1,5 a 2,5 kg
  • Mela
  • le prugne
  • sale grosso
  • Pepe
  • Burro