Preparazione
tagliare il baccalà pulito a fette di ca. 5 cm di altezza. mettere le fette in acqua bollente, aggiungere sale, aceto, alloro e pepe, portare nuovamente a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 8-10 minuti coperto. togliete la schiuma dal brodo prima di togliere le fette.
Puoi anche lessare l'intero merluzzo. mettetela in acqua fredda con gli altri ingredienti e portate a bollore. far bollire per 3 minuti e lasciare riposare per 10-15 minuti.
Puoi anche lessare l'intero merluzzo. mettetela in acqua fredda con gli altri ingredienti e portate a bollore. far bollire per 3 minuti e lasciare riposare per 10-15 minuti.
Ingredienti
- alimenti base: cod
- difficoltà: facile
- tempo di preparazione: 15 min.
- commensali 4
- ca. 1½ kg. merluzzo fresco.
- acqua per bollitura: 2 l. d'acqua,
- 2-3 cucchiai di sale,
- 1 dl. di aceto,
- 1 foglia di alloro,
- 6-8 grani di pepe.
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