Preparazione

tagliare il baccalà pulito a fette di ca. 5 cm di altezza. mettere le fette in acqua bollente, aggiungere sale, aceto, alloro e pepe, portare nuovamente a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 8-10 minuti coperto. togliete la schiuma dal brodo prima di togliere le fette.


Puoi anche lessare l'intero merluzzo. mettetela in acqua fredda con gli altri ingredienti e portate a bollore. far bollire per 3 minuti e lasciare riposare per 10-15 minuti.

Ingredienti

  • alimenti base: cod
  • difficoltà: facile
  • tempo di preparazione: 15 min.
  • commensali 4
  • ca. 1½ kg. merluzzo fresco.
  • acqua per bollitura: 2 l. d'acqua,
  • 2-3 cucchiai di sale,
  • 1 dl. di aceto,
  • 1 foglia di alloro,
  • 6-8 grani di pepe.