Spezzatino Di Piselli Con Gambe D'oca

mettere i piselli la sera prima a bagno in acqua. il giorno successivo mettetele a bollire in una pentola, salatele un po 'e aggiungete le cipolle sbucciate e tagliate a dadini, il timo, l'alloro e i chiodi di garofano.
lasciate cuocere a fuoco lento per 60 minuti. tagliare la pancetta a quadratini.

lavare le cosce d'oca con acqua fredda. Mettete a bollire l'acqua in una pentola e quando inizia a bollire unite la pancetta e le cosce d'oca e fate cuocere per 30 minuti. nel frattempo lavare le carote, il sedano e le patate, sbucciarle e tagliarle a quadretti. incorporateli alla carne e fateli bollire per altri 70 minuti. mondate il porro, tagliatelo a rondelle e lavatelo.

Incorporateli alla carne 10 minuti prima di terminare la cottura. passare i piselli al setaccio e aggiungere la purea di piselli alla carne. condire lo spezzatino, spolverare con prezzemolo tritato e servire. se preferite, pelate le cosce d'oca prima di servire la zuppa, tagliate la carne a pezzetti e rimettetela nella zuppa.