Preparazione
Mettere il prosciutto con la parte grassa rivolta verso il basso in una pirofila a fuoco moderato per mezz'ora, togliere. togliere quasi tutta l'acqua, girare il lato grasso del prosciutto verso l'alto. tagliare a listarelle, strofinare con sale e pepe e spalmare il burro. distribuire le foglie di alloro e rimettere a forno moderato per tre ore.
Se la crosta non si è rosolata, mettete il forno sul più forte e lasciate rosolare con la porta del forno socchiusa. prendere e prenotare.
Sfumare la teglia con un po 'd'acqua e legare con la maizena sciolta in acqua. lasciate cuocere un po 'e filtrate.
Cuocere il cavolo rosso tagliato a julienne insieme alle mele a cubetti. Fatela rosolare con il burro e aggiungete l'aceto, il ribes e condite con sale e pepe.
servire in un piatto a parte.
Se la crosta non si è rosolata, mettete il forno sul più forte e lasciate rosolare con la porta del forno socchiusa. prendere e prenotare.
Sfumare la teglia con un po 'd'acqua e legare con la maizena sciolta in acqua. lasciate cuocere un po 'e filtrate.
Cuocere il cavolo rosso tagliato a julienne insieme alle mele a cubetti. Fatela rosolare con il burro e aggiungete l'aceto, il ribes e condite con sale e pepe.
servire in un piatto a parte.
Ingredienti
- alimenti di base: carne di maiale
- difficoltà: media
- tempo di preparazione: 210 min.
- commensali 4
- 1 prosciutto fresco da tre o quattro kg. di peso
- sale
- lardo
- 4 foglie di alloro
- Mais
- p
- Per la guarnizione:
- 1 cavolo rosso
- 50 gr. di burro
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaio di gelatina di ribes
- 2 mele renette
- sale e pepe
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