Preparazione

Tagliare a metà l'aragosta nel senso della lunghezza e rimuovere la carne dalle chele e dalla coda. Lasciarlo andare. Rimuovere tutta la carne dalla testa e mettere da parte. Tagliate la carne a pezzi e rimettetela nella pelle.

Passo 2
Sciogliere il burro in un'ampia padella a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno; cuocere e mescolare finché sono teneri. Aggiungere il brodo di pesce, il vino bianco e la panna. Portare a ebollizione e cuocere fino a ridurlo della metà. Mescolare senape, succo di limone, prezzemolo, sale e pepe.

fase 3
Preriscalda il forno.

Passaggio 4
Disporre le metà dell'aragosta su una teglia e adagiare la salsa sulla carne di aragosta nel guscio. Cospargere con il parmigiano.

Passaggio 5
Griglia per 3 o 4 minuti, solo fino a doratura. Servite subito.

Ingredienti

  • 1 Kg di aragosta cotta
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 scalogno tritato finemente
  • ½ tazza di brodo di pesce fresco
  • ¼ di bicchiere di vino bianco
  • ¼ tazza di doppia panna
  • ½ cucchiaino di senape
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • sale e pepe nero appena macinato a piacere
  • ¼ di tazza di parmigiano grattugiato fresco