Pataniscas di baccalà

1. Cuocere il baccalà in una padella con acqua (quando inizia a bollire lasciarlo cuocere per circa cinque minuti) e riservare l'acqua di cottura. Adagiate il baccalà su un piatto, fatelo raffreddare un po ', eliminate le bucce e le lische e sminuzzatelo a scaglie. Riserva.
2. In una ciotola sciogliete la farina e il pepe in poca acqua durante la cottura del baccalà, mescolate e poi unite il baccalà sminuzzato insieme al prezzemolo tritato, la cipolla tritata, l'uovo e un po 'di sale. Avvolgere molto bene il tutto e rettificare i condimenti se necessario (se l'impasto diventa troppo liquido aggiungere un po 'più di farina.)
3. Mettere l'olio in una padella e farlo scaldare bene. Con l'aiuto di un cucchiaio, mettete piccole porzioni di pasta nella padella e fatela soffriggere. Dopo le patatine, adagiatele su un piatto su carta assorbente.
Per il riso:
4. Mettere in una padella l'olio, la cipolla tritata, i pomodori a pezzetti e l'aglio tritato. Fate cuocere a fuoco lento fino a quando il pomodoro inizia a disfarsi.
5. Aggiungete il riso, aggiustate di sale, mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere per circa un minuto. Versare l'acqua (il doppio del volume del riso), mescolare, portare a ebollizione e infornare per circa 10-12 minuti.
6. Servire il risotto con riso e carota grattugiata.