Preparazione

Lessare il baccalà in una padella, scolarlo e sminuzzarlo in grosse patatine.

In una padella fate scaldare l'olio, fate rosolare la cipolla tritata, l'aglio e amalgamate il baccalà.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

In una padella fate sciogliere il burro e fate rosolare la cipolla grattugiata.

Mescolare la farina di grano tenero, mescolando continuamente, per 2 minuti.

A poco a poco, e senza mescolare, aggiungere il latte caldo.

Aggiungere il sale, se necessario, il pepe, la noce moscata e cuocere finché non si sarà addensato.

Spegnete il fuoco e incorporate la panna.

In una pirofila, alternare strati di patate, merluzzo e salsa.

Preriscalda il forno a 200 ° C.

Coprite con la mozzarella e infornate fino a doratura.

Ingredienti

  • 1 kg di merluzzo dissalato
  • 1/4 tazza di olio d'oliva
  • 1 cipolla tritata
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 4 cucchiai di burro
  • 1 piccola cipolla grattugiata
  • 3 cucchiai di farina di frumento
  • 1 litro di latte
  • 1 pizzico di noce moscata grattugiata
  • 2 tazze (tè) di panna fresca
  • 500 grammi di patate lesse tagliate a fette
  • 150 grammi di mozzarella grattugiata densa
  • sale qb
  • pepe nero qb