Preparazione
Se il chicco è asciutto, mettilo a bagno il giorno prima e cuocilo nella pentola a pressione. Se è confezionato, già cotto, basta scaldarlo prima di impiattare.
Maturare i cavoli, le carote e tagliare le patate. Riserva.
Cuocere il merluzzo con la pelle rivolta verso l'alto, la cipolla spezzettata in quarti e l'aglio. Una volta cotto, togliete il baccalà, che si riserverà soffocante.
Nell'acqua di cottura del baccalà cuocere le carote, i cavoli e le patate. Assaggia l'acqua per correggere il sale, se necessario.
Mettere tutti gli ingredienti su un piatto da portata e servire con olio extravergine di oliva e aceto.
Maturare i cavoli, le carote e tagliare le patate. Riserva.
Cuocere il merluzzo con la pelle rivolta verso l'alto, la cipolla spezzettata in quarti e l'aglio. Una volta cotto, togliete il baccalà, che si riserverà soffocante.
Nell'acqua di cottura del baccalà cuocere le carote, i cavoli e le patate. Assaggia l'acqua per correggere il sale, se necessario.
Mettere tutti gli ingredienti su un piatto da portata e servire con olio extravergine di oliva e aceto.
Ingredienti
- 1 cipolla
- 1 kg di patate
- 4 carote
- 4 spicchi d'aglio
- 4 uova
- 4 fette di merluzzo in ammollo
- 400 g di ceci
- 750 g di cavolo cappuccio
- olio e aceto q, b,
- sale qb
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