Preparazione

Lavate bene le cannolicchi in più acque e fatele cuocere. Una volta cotti togliete i chicchi e lavateli bene per liberare tutta la sabbia.
Filtrare il brodo dove sono state cotte le cannolicchi e mettere da parte.
A parte fate un soffritto leggero con l'aglio e la cipolla ben tritati. Aggiungere i pomodori pelati, i peperoni tagliati a listarelle sottili, la foglia di alloro e i chiodi di garofano.
Lasciate rosolare ancora un po ', aggiungete il vino e lasciate cuocere.
Aggiungere i cannolicchi e il brodo in cui sono stati cotti (che dovrebbe essere 3 volte il volume del riso). Portare ad ebollizione.
Aggiungete il riso, lavato e asciugato, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere, circa 15 minuti.
Quando sarà quasi cotto, spolverare con il coriandolo tritato e avvolgere.

Ingredienti

  • ½ peperone verde
  • 1 dl di olio d'oliva
  • 1 dl di vino bianco secco
  • 1 foglia di alloro
  • 1 salsa al coriandolo
  • 1,2 kg di cannolicchi
  • 100 g di cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 3 pomodori maturi
  • 2 chiodi di garofano d'India
  • 400 g di riso
  • sale e pepe q.b.