Preparazione
si preparano le beccacce riservando i budelli (sono commestibili). Condire con sale e pepe.
Tritate la cipolla e lo spicchio d'aglio e fateli rosolare con un cucchiaio di strutto e le budella tagliate a pezzetti. Condite con sale e pepe e dopo che lo spezzatino è ben raffinato, fate raffreddare un po 'e unite le uova e il pangrattato.
riempire le beccacce con la preparazione precedente e cucire le aperture con ago e filo in modo che il ripieno non fuoriesca.
le beccacce vengono messe in una pentola di terracotta con il restante lardo e vino bianco. coprite la padella e lasciate cuocere fino a quando saranno molto bionde e la salsa sarà ben raffinata.
servire con purè di patate e spaghetti.
c'è chi apre e lava i budelli di beccaccia, invece è più usuale mangiarli con il «ripieno» che è solo un liquido alimentare.
Tritate la cipolla e lo spicchio d'aglio e fateli rosolare con un cucchiaio di strutto e le budella tagliate a pezzetti. Condite con sale e pepe e dopo che lo spezzatino è ben raffinato, fate raffreddare un po 'e unite le uova e il pangrattato.
riempire le beccacce con la preparazione precedente e cucire le aperture con ago e filo in modo che il ripieno non fuoriesca.
le beccacce vengono messe in una pentola di terracotta con il restante lardo e vino bianco. coprite la padella e lasciate cuocere fino a quando saranno molto bionde e la salsa sarà ben raffinata.
servire con purè di patate e spaghetti.
c'è chi apre e lava i budelli di beccaccia, invece è più usuale mangiarli con il «ripieno» che è solo un liquido alimentare.
Ingredienti
- Ingredienti:
- per 4 persone
- 4 beccacce;
- 3 cucchiai di strutto;
- 4 dl di vino bianco;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai di cipolla tritata;
- 3 uova ;
- 3 tazze di pangrattato;
- sale e pepe
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