Preparazione

Mescolare le farine e setacciare.
Impastatele con lievito di birra, pepe, cumino, sangue e acqua di cottura della carne, in quantità sufficiente per ottenere un impasto duro.
Lasciar lievitare in un ambiente caldo fino a quando non si spezza.
Con le mani bagnate, modellare l'impasto in una forma cilindrica.
Portate a bollore le fragole in acqua bollente, condite con sale, prezzemolo, aglio, foglie d'arancio e alloro. Non appena vengono a galla, è segno che sono cotti.
Togliere le fragole e adagiarle su un vassoio, coperto tra due tele.
Al momento di servire tagliatele a fettine sottili e fatele rosolare con un filo di pioggia.

Ingredienti

  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 foglia d'arancia
  • 1 foglia di alloro
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 10 g di lievito di birra
  • 125 g di farina di segale
  • 125 g di farina di frumento
  • 250 g di farina di mais
  • 70 g di sangue liquido di maiale
  • acqua di cottura della carne
  • pingue (grasso per cucinare rojões)
  • sale, pepe e cumino q.b.