Valpaços Folar (ripieno di carne)

Setacciate la farina con un po 'di sale in una ciotola e fate un buco al centro. il lievito di birra viene sciolto in 0,5 dl di acqua tiepida, versato nella fossa di farina e avvolto in essa.
mettere le uova intere con il guscio in una ciotola e coprire con acqua tiepida. dopo pochi minuti si aprono nella farina (sempre al centro) e la farina viene assorbita lavorandola dal centro. sciogliere i grassi a fuoco basso. Unite all'impasto e lavorate il tutto aggiungendo l'acqua necessaria fino ad ottenere un impasto fine. poi, sbattere la pasta con le mani fino a quando non si stacca completamente dalla ciotola.
l'impasto si considera ben battuto quando compaiono delle bollicine in superficie. a questo punto si spolverizza l'impasto con un po 'di farina, si copre con un canovaccio e si avvolge la ciotola con una coperta. è posto in un luogo caldo e dove può ricevere un po 'di calore indiretto. l'impasto impiega 2 ore a lievitare. quando raggiunge il doppio è lievitato e ha un aspetto merlettato. è presente una teglia rettangolare, i cui bordi non devono superare gli 8 cm di altezza, molto ben unta di strutto.
tagliare a fettine il chorizo ​​e il salpicão, il prosciutto a listarelle e il pollo disossato, pulendolo da bucce e lische e rompendolo in fasce. l'impasto è diviso in tre parti, una delle quali deve essere leggermente più grande. questa parte più grande si estende e il fondo e i lati della tavola ne sono rivestiti. metà della porzione di carne e prezzemolo viene stesa sopra e ricoperta con la seconda parte della pasta, su cui si adagia il resto della carne. infine, ricoprire la folar con la terza parte dell'impasto e unire i bordi a questo ultimo strato.
fate lievitare nuovamente la foglia fino a quando non compaiono delle bollicine in superficie. a questo punto spennellate con tuorlo d'uovo e infornate in forno molto caldo per circa 45 minuti.