Preparazione
Preriscaldare il forno a 180 °. Fare qualche taglio sul filetto di branzino, adagiarlo su una teglia e condirlo, dentro e fuori, con poco sale, pepe e succo di limone.
Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliare la cipolla a metà lune e tritare l'aglio.
Tagliate il porro a fettine sottili. Tagliare a metà il peperone, eliminare i semi e la buccia bianca e tagliarlo a listarelle. Taglia la pancetta a pezzi.
Portare una padella con l'olio sul fuoco, lasciarla intiepidire, aggiungere l'aglio, la pancetta, la cipolla e le foglie di alloro e cuocere fino a quando la cipolla sarà traslucida. Aggiungere il pepe e il porro, mescolare e cuocere per 5 minuti.
Bagnate con il vino bianco, aggiustate di sale, condite con un pizzico di pepe, fate bollire e versateci sopra la spigola.
Coprite con carta stagnola e infornate per 20 minuti.
Togliere la carta, lasciarla in forno per altri 10 minuti.
Servire caldo, accompagnato da patate e spolverato di prezzemolo. Buon appetito!
Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliare la cipolla a metà lune e tritare l'aglio.
Tagliate il porro a fettine sottili. Tagliare a metà il peperone, eliminare i semi e la buccia bianca e tagliarlo a listarelle. Taglia la pancetta a pezzi.
Portare una padella con l'olio sul fuoco, lasciarla intiepidire, aggiungere l'aglio, la pancetta, la cipolla e le foglie di alloro e cuocere fino a quando la cipolla sarà traslucida. Aggiungere il pepe e il porro, mescolare e cuocere per 5 minuti.
Bagnate con il vino bianco, aggiustate di sale, condite con un pizzico di pepe, fate bollire e versateci sopra la spigola.
Coprite con carta stagnola e infornate per 20 minuti.
Togliere la carta, lasciarla in forno per altri 10 minuti.
Servire caldo, accompagnato da patate e spolverato di prezzemolo. Buon appetito!
Ingredienti
- 1 branzino pulito con ca. 1 kg (o 2 con 500 g)
- 150 g di pancetta
- 1 porro
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 dl di olio d'oliva
- 1 dl di vino bianco
- 1 foglia di alloro
- 1/2 succo di limone
- Sale e pepe q.b.
- Foglio di alluminio
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