Preparazione

Preriscaldare il forno a 180 °. Fare qualche taglio sul filetto di branzino, adagiarlo su una teglia e condirlo, dentro e fuori, con poco sale, pepe e succo di limone.

Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliare la cipolla a metà lune e tritare l'aglio.

Tagliate il porro a fettine sottili. Tagliare a metà il peperone, eliminare i semi e la buccia bianca e tagliarlo a listarelle. Taglia la pancetta a pezzi.

Portare una padella con l'olio sul fuoco, lasciarla intiepidire, aggiungere l'aglio, la pancetta, la cipolla e le foglie di alloro e cuocere fino a quando la cipolla sarà traslucida. Aggiungere il pepe e il porro, mescolare e cuocere per 5 minuti.

Bagnate con il vino bianco, aggiustate di sale, condite con un pizzico di pepe, fate bollire e versateci sopra la spigola.

Coprite con carta stagnola e infornate per 20 minuti.

Togliere la carta, lasciarla in forno per altri 10 minuti.

Servire caldo, accompagnato da patate e spolverato di prezzemolo. Buon appetito!

Ingredienti

  • 1 branzino pulito con ca. 1 kg (o 2 con 500 g)
  • 150 g di pancetta
  • 1 porro
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 dl di olio d'oliva
  • 1 dl di vino bianco
  • 1 foglia di alloro
  • 1/2 succo di limone
  • Sale e pepe q.b.
  • Foglio di alluminio