Merluzzo con verdure in un letto di patate dolci in crosta

Tostare leggermente le nocciole in una padella antiaderente. Lasciate raffreddare e tritate nel tritatutto.

Togliere la crosta dal pane e grattugiare i chicchi sul setaccio grattugia più fine. Aggiungere il pane grattugiato con le nocciole tritate e mettere da parte.

Lavate le patate, mettetele in una padella, coprite con acqua, aggiustate di sale e portate sul fuoco. Portare a ebollizione finché sono teneri.

Contemporaneamente mettete il baccalà in una padella, coprite con il latte, aggiungete la foglia di alloro e gli spicchi d'aglio tritati. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Nel frattempo sbucciate le cipolle e tagliatele a mezze lune. Tagliare il porro a metà per tutta la lunghezza e poi a metà a fette, lavare e scolare bene.

Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la cipolla e il porro e quando saranno morbidi unire le verdure scongelate e ben strizzate. Lasciar cuocere mescolando di tanto in tanto finché non saranno morbide. Condite con sale e pepe e aggiungete le chips di merluzzo ben scolate.

Accendi il forno e preriscaldalo a 200 º C.

Quando le patate saranno morbide, scolatele, pelatele e fate una purea, aggiungendo un po 'di latte di cottura del baccalà, fino ad ottenere una purea densa.

Spennellare una teglia con burro liquido. Distribuire sopra il purè di patate, coprire con il composto di merluzzo e verdure e distribuire sopra il pane di mais e la nocciola.

Cuocere fino a doratura leggermente.

Se preferite invece di preparare una purea con le patate, tagliatele a fette oa cubetti e stendetele sul fondo della teglia, nel qual caso copritele con besciamella.